トムヤムクン

材料

作り方

1. 1
   

   えびは背わたを取り除き、頭と殻は捨てずに、だしをとる際に使います。

2. 2
   

   きのことミニトマトは半分に切り、ガランガルは薄切りにします。レモングラスは半分に切って軽くたたき、香りを立たせます。レモングラスがない場合はレモンの皮で代用できます。

3. 3
   

   予熱した鍋にラー油と粉唐辛子を入れ、えびの頭と殻、タイの乾燥唐辛子、ガランガルを加えて炒めます。水とチキンストックを注いで十分に煮込んだあと、こします。

4. 4
   

   こしたスープにこぶみかんの葉、レモングラス、きのこ、ミニトマトを入れて煮立て、ココナッツミルクと下処理したえびを加えてもう一度煮立てます。

5. 5
   

   ライム果汁とナンプラー、砂糖で味を調え、パクチーを加えて仕上げます。

6. 6
   

   お好みでシラチャーソースを少し加えて辛さを調節します。