トムカーガイ（タイ風ココナッツチキンスープ）

材料

作り方

1. 1
   

   パクチーは根を取り除き、3〜4cmの長さに切って準備します。マッシュルームと玉ねぎは大きめの角切りにし、プチトマトは半分に切ります。

2. 2
   

   カクテルシュリンプは背側に軽く切り込みを入れます。火が通ると形がきれいに開きますが、切り込みを入れなくても大丈夫です。

3. 3
   

   鍋に下ごしらえした鶏ささみ、えび、マッシュルーム、プチトマト、玉ねぎ、パクチーをすべて入れます。レモングラスは長ければ半分に切り、軽くつぶして香りを出してから加えます。

4. 4
   

   ココナッツミルク200mlと水200mlを1:1の割合で注ぎます。ココナッツミルクがスープのまろやかさを決めるので、良い製品を使うとさらに美味しくなります。

5. 5
   

   ナンプラー大さじ2、ライム果汁大さじ1、しょうがパウダー小さじ1/2、鷹の爪、アルロース大さじ1、チキンストック大さじ1を入れて煮ます。酸味・塩味・甘味のバランスを見て、好みに合わせて調整してください。

6. 6
   

   鶏ささみに完全に火が通るまで中弱火で煮ます。ココナッツミルクは長くぐつぐつ煮ると分離することがあるので、弱火でコトコト煮てください。

7. 7
   

   器に盛り、取り分けておいたパクチーを飾れば完成です。ご飯と一緒でもスープだけでも美味しく、仕上げにライムを少し搾ると香りが一段と引き立ちます。