甘辛タッカンジョン（韓国風フライドチキン）

材料

作り方

1. 1
   

   鶏むね肉は一口大に切って準備します。よりやわらかい食感が好みなら、ささみや鶏もも肉を使ってもよいです。

2. 2
   

   下処理した鶏肉を牛乳に30分ほど浸けて臭みを取ります。

3. 3
   

   牛乳を切り、塩とこしょうで下味をつけます。

4. 4
   

   卵黄を加えて全体を均一に混ぜ合わせます。

5. 5
   

   片栗粉を加えて和え、衣を均一にまぶします。粉がつきにくい場合は片栗粉を少し足し、べたつかない程度に全体をまんべんなくコーティングします。

6. 6
   

   160℃の油に鶏肉を一つずつ入れて揚げ、180℃に温度を上げてもう一度きつね色にカリッと揚げます。キッチンペーパーにのせて油を切ります。

7. 7
   

   コチュジャン、ケチャップ、はちみつ、醤油、酢、水を混ぜてたれを作ります。はちみつの代わりに水あめやオリゴ糖を使ってもよいです。

8. 8
   

   熱したフライパンにグレープシードオイルをひき、おろしにんにくを香りが立つまで炒めます。

9. 9
   

   作っておいたたれを注ぎ、強火で2〜3分ほど煮ます。とろみのあるソースが好みなら、さらに2分ほど煮詰めます。

10. 10
    

    揚げた鶏肉を入れてソースを均一に絡め、皿に盛り付けてピーナッツパウダーを振れば完成です。