すき焼き
温かい昆布だしに牛肉ときのこ、野菜をひたひたに煮込む日本の鍋料理です。牛肉に加え、体にうれしいきのこと野菜がたっぷりで、週末に家族で囲むのにぴったり。煮えた具材を卵黄にくぐらせると、さらにまろやかでおいしくなります。
人分3人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 牛肉（しゃぶしゃぶ用）200g
- 豆腐100g
- 白菜の葉6枚
- 糸こんにゃく200g
- エリンギ2本
- ひらたけひとつかみ
- しいたけ2枚
- 長ねぎ10cm
- 春菊少々
だし・調味料
- 昆布だし400ml
- 清酒（牛肉の下味用）大さじ2
- つゆ大さじ6
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ2
- 塩ひとつまみ
- こしょう少々
作り方
- 1
エリンギは縦に厚めに切り、ひらたけはきれいに洗って石づきを切り落とします。しいたけは石づきを切り、かさの上に十字の切り込みを入れます。
- 2
長ねぎは斜め切りにし、白菜の葉は5cm幅に切ります。糸こんにゃくは熱湯でさっと湯通しし、豆腐は角切りにします。
- 3
牛肉は食べやすい大きさに切り、清酒大さじ2をふって下味をつけます。
- 4
鍋にきのこ、牛肉、長ねぎ、豆腐、糸こんにゃくを彩りよく並べ、昆布だしとつゆ大さじ6、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ2を加え、中火でひたひたに煮ます。
- 5
具材にすべて火が通ったら春菊をのせて仕上げ、味が足りなければ塩かつゆで調えます。
コツ
出来上がったすき焼きは、溶いた卵黄にくぐらせて食べると、よりまろやかでおいしくいただけます。
#日本料理#寄せ鍋#汁物