スジェビ (韓国の手ちぎり麺スープ)

材料

作り方

1. 1
   

   小麦粉3カップに水200mlを少しずつ加えながら、ちょうどよい固さに練ります。

2. 2
   

   生地を衛生ビニールに入れ、冷蔵庫で30分ほど休ませます。

3. 3
   

   水2300mlに出汁用煮干し10匹を入れ、10〜15分ほど煮て出汁をとります。

4. 4
   

   出汁が煮立つ間に、玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを千切りにして準備します。

5. 5
   

   出汁が出たら、煮干しを取り出します。

6. 6
   

   準備した野菜とおろしにんにくを入れ、薄口しょうゆと塩で味を調えます。

7. 7
   

   生地を薄く伸ばして手でちぎりながら鍋に入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。