サンラータン

材料

作り方

1. 1
   

   もやしは頭と根を取って洗い、水気を切る。青陽唐辛子は厚さ0.2cmの輪切りにする。

2. 2
   

   長ねぎはみじん切りにし、にんにくは厚さ0.3cmに薄切り、しょうがは皮をむいて厚さ0.1cm・長さ1cmの千切りにする。

3. 3
   

   チンゲン菜は葉の部分だけ細切りにし、しいたけは石づきを取って厚さ0.5cmに切る。

4. 4
   

   エビは頭と殻、背わたを取り除く。

5. 5
   

   卵はよく溶いておく。

6. 6
   

   フライパンを熱して食用油をひき、にんにく、しょうが、青陽唐辛子を入れて中火で20秒炒め、醤油を加えて香りを出す。

7. 7
   

   長ねぎ、エビ、しいたけを入れて中火で30秒炒め、水550mlとラーメンの粉末スープを入れて煮る。

8. 8
   

   沸騰したら火を弱め、酢を加えて溶き卵を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

9. 9
   

   別の鍋で湯を沸かし、麺を4分ゆでて冷水でさっと洗い、水気を切る。

10. 10
    

    器に麺を入れ、8のスープを注ぎ、チンゲン菜をのせてラー油を少しかけて仕上げる。