スペイン風ポテトオムレツ（トルティージャ・デ・パタタス）

材料

作り方

1. 1
   

   ジャガイモを薄く切ります。角切りにしてもいいですが、薄切りのほうが火が通りやすいです。

2. 2
   

   ジャガイモをボウルに入れ、塩で下味をつけます。

3. 3
   

   ボウルにオリーブオイルを加え、ジャガイモによくからめます。エクストラバージンがおすすめですが、普通のオリーブオイルでも大丈夫。大切なのは、ボウルの底にたまるくらいたっぷり入れること。ジャガイモを揚げるように火を通します。

4. 4
   

   ジャガイモを電子レンジに入れ、5分加熱します。

5. 5
   

   その間に、別のボウルで卵を溶き、塩ひとつまみで下味をつけます。こしょうを振ってもおいしいです。よく混ぜましょう。

6. 6
   

   ジャガイモを取り出し、火の通り具合を確認します。フォークがすっと入ったり、ほろりと崩れたらOK。まだ固ければ上下を混ぜ、さらに3分ほど加熱します。

7. 7
   

   ジャガイモがよく火が通ったら取り出し、スプーンやフォークで小さめにつぶします。完全にマッシュせず、少し粒感を残して。この間に少し冷まし、卵液を加えたときにすぐ固まらないようにします。

8. 8
   

   溶いておいた卵液をジャガイモに注いでよく混ぜ、最後に塩加減を調えます。すでにジャガイモと卵に下味をつけているので、たくさんは要りません。

9. 9
   

   フライパンにジャガイモと卵を合わせたものを入れ、均一に広げます。先ほどジャガイモにオリーブオイルをたっぷり入れたので、別途油をひかなくてOK。火加減は中火で。強火はダメ。底が焦げて上が生焼けになります。

10. 10
    

    底がある程度固まり形が定まってきたら、弱火に落としてもう少し火を通します。（写真のように、端を引いても卵液が流れ出なければ弱火に切り替えるタイミングです。）

11. 11
    

    本場スペインでは、フライパンより大きなふたや皿をかぶせてひっくり返し、再びフライパンに戻して裏返します。自信がなければ、ふたをして表面が固まるまで5分ほど待つだけでOKです。

12. 12
    

    少し半熟でもおいしいです！しっかり火を通してふわふわにするより、少し半熟で中がとろける方が私は好きです。