ミートボールスパゲッティ

材料

作り方

1. 1
   

   玉ねぎ1/2個は薄切りにし、冷水に浸けて辛味を抜いて甘みを引き出します。完熟トマトの底に十字の切り込みを入れ、塩小さじ1/2を加えた熱湯でさっと湯むきし、皮と種を取り除きます。マッシュルームは石づきを軽く整えて薄切りにし、にんにく3片も薄くスライスします。コーン缶は2回水洗いして水気をしっかり切ります。

2. 2
   

   ひき肉はキッチンペーパーで血水をしっかり拭き取った後、パン粉を除いたミートボールの材料をすべて加えて均一に混ぜ合わせます。

3. 3
   

   パン粉は生地の様子を見ながら少しずつ加え、しっかりこねます。ひとまとまりにしたら大きめのボウルに向かって叩きつけるように約50回こねると、粘りが出てより弾力のあるミートボールになります。

4. 4
   

   オーブン用の容器に小麦粉(または片栗粉)を軽く振り、丸く成形したミートボールを並べます。表面が湿っている場合は、小麦粉をもう少し振りかけてください。

5. 5
   

   180度に予熱したオーブンで18〜20分焼きます。オーブンの代わりにフライパンを使う場合は、油をひいてミートボールの両面を軽く焼いてから、蓋をして中まで火を通してください。

6. 6
   

   トマトソース、ソース用の豚ひき肉、茹で汁をあらかじめ準備しておきます。

7. 7
   

   フライパンを熱してオリーブオイル大さじ1をひき、玉ねぎとにんにくをきつね色になるまで炒めます。

8. 8
   

   沸騰したお湯に塩小さじ1/2を加え、スパゲッティを6分ほど茹でます。

9. 9
   

   玉ねぎが透き通ってきつね色になったら火を強め、マッシュルームを加えます。

10. 10
    

    塩・こしょうで味を調え、マッシュルームをさっと炒めた(ソテー)ら、いったん別の器に取り出しておきます。

11. 11
    

    熱したフライパンにソース用のひき肉を入れて炒め、風味しょうゆ小さじ1を加えてさらに炒め合わせます。

12. 12
    

    トマトソースと湯むきしたトマト、コーンを加えます。ピリ辛にしたい場合はコチュジャン(またはアラビアータソース)を小さじ1加えてください。

13. 13
    

    ソースがとろりとするまでじっくり煮込みます。

14. 14
    

    茹でたスパゲッティを加え、茹で汁でソースのとろみを調整しながら、麺にしっかり絡めます。炒めておいた玉ねぎ・マッシュルームとミートボールを加え、パセリとこしょうを振って仕上げます。

15. 15
    

    ミートボールがよく見えるようにスパゲッティを皿に盛り付け、パルメザンチーズを振りかけて完成です。