スフレパンケーキ

材料

作り方

1. 1
   

   薄力粉45gにベーキングパウダー2gを合わせて用意します。粉類をふるっておくと、より滑らかな生地になります。

2. 2
   

   卵の卵黄と卵白を分けます。卵黄のボウルに1の粉を加え、よく混ぜます。

3. 3
   

   卵黄生地に牛乳を少しずつ加え、少しとろみのある、ゆるめの状態に調整します。

4. 4
   

   卵白のボウルにレモン汁を1滴加え、ハンドミキサーで泡立てながら砂糖30gを2~3回に分けて加えます。卵白に水分や卵黄が混ざるとメレンゲが立ちにくいので注意しましょう。

5. 5
   

   角がピンと立つ、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てます。

6. 6
   

   卵黄生地にメレンゲの半量をまず加え、均一に混ぜ合わせます。

7. 7
   

   残りのメレンゲも加え、泡がつぶれないように切るようにやさしく折り込みます。少し混ざりきっていないくらいで大丈夫。メレンゲの空気を残すほうが大切です。

8. 8
   

   薄く油をひいたフライパンをキッチンペーパーで拭き、薄くコーティングします。最弱火で生地を2~3回重ねて盛り、ふちに水を大さじ1回しかけてフタをし、3分間蒸すように焼きます。裏返してさらに水を大さじ1加え、フタをして2分焼きます。

9. 9
   

   粉砂糖、フルーツ、生クリーム、メープルシロップなどお好みのトッピングを添えて、すぐにいただきます。