サザエの下処理 (サザエの茹で方)

材料

作り方

1. 1
   

   ブラシや使い捨てのたわしでサザエの殻の汚れをきれいにこすり落とし、すすぐ。

2. 2
   

   きれいに洗ったサザエを鍋に入れ、サザエが浸るくらい水を注いだら、焼酎大さじ5を加える。

3. 3
   

   湯が沸き始めたら15分ほど茹でる。茹ですぎると内臓と身が分離して取れてしまうことがある。

4. 4
   

   箸でくるりと回してサザエの身を取り出し、サザエに付いた蓋（ふた）を取り除く。

5. 5
   

   身と内臓を分ける。身を半分に割って毒性のある唾液腺を取り除く。半分に割らず、指で押し出してもよい。

6. 6
   

   身だけをきれいに取り分ける。内臓に付いた身と内臓は別にとっておき、刻んでお粥を炊くと美味しい。

7. 7
   

   食べやすい大きさに切り、酢コチュジャンやごま油塩だれにつけて食べる。