シレギナムル（干し大根葉のナムル炒め）

材料

作り方

1. 1
   

   戻した干し大根の葉は両端をこすり合わせて繊維質の皮を取り除き、きれいな水で洗ってざるにあげます。

2. 2
   

   水気を切った大根の葉は5cmの長さに切ります。

3. 3
   

   長ねぎは小口切りにします。

4. 4
   

   フライパンに大根の葉を入れ、スープ用醤油、えごま油、おろしにんにくを加えてよく揉み込みます。

5. 5
   

   下味をつけた大根の葉は15分以上おいてから、中弱火で炒め始めます。軽く炒めたら煮干し出汁を加えて煮詰めます。

6. 6
   

   出汁が1/3程度に煮詰まったら、小口切りにした長ねぎとえごまパウダーを加え、3分ほど混ぜながら火を通します。煮干しの風味がほんのり効いて、より美味しくなります。