シレギクク（干し大根の葉のスープ）

材料

作り方

1. 1
   

   茹でておいた干し大根の葉（シレギ）を流水できれいに洗い、水気をしっかり絞ってください。

2. 2
   

   食べやすい大きさに切り、味噌とおろしにんにくを加えて手でよく和え、20分ほど寝かせます。

3. 3
   

   だしは米のとぎ汁と煮干しだけでも十分に香ばしくなります。あれこれ入れなくても大丈夫です。

4. 4
   

   寝かせておいたシレギを鍋に入れ、米のとぎ汁をたっぷり注いでください。水の量は鍋の大きさに合わせて調節します。

5. 5
   

   煮干しを加え、20分ほどしっかり煮てだしをとります。

6. 6
   

   20分煮たら、煮干しは取り出します。

7. 7
   

   長ねぎと青唐辛子は斜め切りにしてください。

8. 8
   

   切っておいた野菜を入れて味を見ます。味噌を大さじ2～3加え、味噌の味が濃いのが好みでなければ味噌を減らし、塩で味を調えてください。

9. 9
   

   シレギが柔らかくほぐれるように、もう少ししっかり煮込めば完成です。