シュリンプスキャンピ・リングイネ
にんにくとバター、レモンで香りをつけたイタリアン風エビパスタです。ペペロンチーノでほのかな辛みを加え、リングイネと絡めれば見栄えのする一皿に。エビとにんにく、バターの組み合わせは誰もが好きな定番の味です。
人分1人分
調理時間30分以内
難易度中級
材料
材料
- リングイネ80~100g
- えび5杯
- レモン1個
- バター20g
- パルメザンチーズ適量
- ディル（お好みで）適量
合わせ調味料
- オリーブオイル適量
- みじん切りにんにく10g
- ペペロンチーノ（乾燥唐辛子）2個
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
レモン汁とレモンゼストを用意する
- 2
鍋の湯1Lに塩とレモンの皮を入れ、リングイネを3〜4分茹でる
- 3
オリーブオイルを引いてエビを焼き、バターと塩、こしょうを加える
- 4
エビを焼いたフライパンにオリーブオイルを足し、みじん切りにんにくとペペロンチーノを炒める
- 5
茹でたリングイネを加えて3分ほど炒める
- 6
火を止めてバターを加え、混ぜ合わせる
- 7
仕上げた麺を器に盛り、エビとレモンゼスト、ディル、チーズ、レモン汁をかける
コツ
1. レモンの香りが良い外皮だけを薄く削って冷凍しておくと、他の料理にも便利に使えます。 2. バターは高温で焦げやすいので、まずオリーブオイルでエビを焼き、バターは最後に加えましょう。 3. 好みでハーブを加えても良いです。爽やかなレモンの香りにはフレッシュディルがよく合うのでおすすめです。 4. レモン汁は火を止めた後、最後に加えると爽やかな香りが飛ばず、バターのくどさも和らげてくれます。
#スキャンピ・パスタ#エビ#パスタ#洋食