オイスターソースの卵エビチャーハン

材料

作り方

1. 1
   

   にんじん1/3本と玉ねぎ1/2個は細かく刻み、長ねぎは小口切りにします。

2. 2
   

   冷凍むきエビは解凍して水で2、3回すすぎ、ざるにあげて水気を切ります。

3. 3
   

   ボウルに卵3個を割り入れ、塩を少々加えてよく溶きほぐします。

4. 4
   

   中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ3を入れて野菜を炒め、エビを加えて、エビが赤みを帯びたら火を止めます。

5. 5
   

   火を止めた状態でご飯2膳を加え、よく混ぜます。

6. 6
   

   弱めの中火にしてオイスターソース大さじ1を加えて混ぜ、足りない味は塩で調えます。

7. 7
   

   火を止めて、いりごま・こしょう・ごま油大さじ1を加えて仕上げます。

8. 8
   

   茶碗の底にエビ数尾を先に敷き、ご飯をぎゅっと詰めてから皿にひっくり返して形を整えます。

9. 9
   

   弱火のフライパンに油を少しひき、卵液を流し入れて80%ほど火が通ったら火を止め、ふんわりスクランブルを作ります。

10. 10
    

    チャーハンの上にスクランブルをのせれば完成です。