即席 豚肩ロースの甘辛しょうゆ照り焼き
即席のしょうゆだれで豚肩ロースを煮絡めた、甘じょっぱい照り焼き！漬け込みなしですぐ作れるのに、たれがしっかり染みてつやつや。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったりの一品です。
人分2人分
調理時間20分以内
難易度初級
材料
材料
- 豚肩ロース300g
- 水20ml
合わせだれ
- 砂糖大さじ1
- 濃口しょうゆ大さじ1と1/4
- 水あめ大さじ2
- おろしにんにく大さじ1/2
- しょうがパウダーひとつまみ
- みりん（料理酒）大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- こしょうひとつまみ
- 刻み長ねぎ大さじ1
作り方
- 1
即席だれの材料をすべて入れ、砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜてたれを作る。
- 2
フライパンを十分に熱したら、豚肩ロースを強火で両面焼く。（火が弱いと肉汁が逃げて臭みが出ることがあるので、必ず強火で焼く。）
- 3
豚肉の両面がこんがり焼けたら、たれを全体に均一にかける。
- 4
たれをかけたら、水を20mlほど加える。（たれを作るときに一緒に入れてもよい。）
- 5
30秒ほどぐつぐつ煮立て、火を弱めて肉を食べやすい大きさに切る。
- 6
再び強火にして、ヘラで混ぜながらたれの水分がほとんど見えなくなるまで煮詰める。
- 7
つやが出たら完成。ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもよく合う。
コツ
豚肩ロースは必ず強火で焼くと肉汁が逃げず、臭みも出ません。最後に強火で水分がほとんどなくなるまで煮詰めると、たれがよく絡んでつやが出ます。
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