サムギョプサル（韓国式豚バラの焼き物）

材料

作り方

1. 1
   

   新鮮な豚バラを選ぶ。赤身と脂肪が1:1くらいでよく混ざり、ピンク色をしたものが良く、皮付きのオギョプサルもよく合う。

2. 2
   

   豚バラの両面に胡椒、花塩、ドライバジルを均等に振って下味をつける。下味をつけると臭みが減り、そのまま食べても美味しい。

3. 3
   

   小さなボウルに味噌大さじ2、コチュジャン小さじ1、粉唐辛子小さじ1、ごま油小さじ1、みじん切りにんにく小さじ1、梅シロップ大さじ1/2、ごま小さじ1を入れてよく混ぜ、自家製サムジャンを作る。

4. 4
   

   サンチュとえごまの葉をきれいに洗って水気を切り、包み野菜として添える準備をする。

5. 5
   

   フライパンを十分に予熱してから豚バラをのせ、上面の色が変わり始めたら裏返して各面を3〜4分ずつこんがり焼く。しっかり予熱すると肉汁が逃げにくい。

6. 6
   

   肉を焼いたフライパンに残った脂で熟成キムチを炒める。焼いた豚バラと炒めキムチをサンチュ・えごまの葉にサムジャンと一緒に包んで食べる。