レッドベルベットケーキ

材料

作り方

1. 1
   

   生地用の牛乳と酢を混ぜ、電子レンジで40秒ほど加熱してバターミルクを作ります。少し冷ましておきましょう。

2. 2
   

   40〜50度をキープした溶かしバターにグレープシードオイル、砂糖、塩を加え、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

3. 3
   

   卵とバニラエクストラクトを加え、ハンドミキサーの高速で2分ほど混ぜます。ここに作っておいたバターミルクを加え、中速で1分ほど混ぜた後、低速で残りを混ぜ合わせます。

4. 4
   

   粉類をふるい入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜます。

5. 5
   

   生地の色を確認しながら食用色素を少しずつ加えて混ぜます。バーガンディレッドを使うと小豆色になりやすいので、色素選びの参考にしてください。

6. 6
   

   生地が完成したら、

7. 7
   

   オーブンシートを敷いた丸型6インチ型に3等分にして流し入れます。溶かしバターやオイルが多い生地は分けて焼くことで生地が硬くなるのを防げます。

8. 8
   

   175度に予熱したオーブン(スメッグ基準)で17分ほど焼きます。竹串でチェックしてからオーブンから取り出します。

9. 9
   

   焼き上がった生地は逆さにして冷まし、使う前に盛り上がった上部だけを軽く切り落とします。

10. 10
    

    切り落とした端やくずはデコレーション用に取っておきます。

11. 11
    

    クリームチーズフロスティングを作ります。クリームチーズに砂糖を加え、ヘラで滑らかにほぐします。

12. 12
    

    ここに生クリーム、ギリシャヨーグルト、レモン汁を加え、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。

13. 13
    

    泡立てすぎるとケーキ全体の水分感が減ってしまうので、泡立てすぎに注意しながら柔らかくしっかりと仕上げます。

14. 14
    

    生地の間にクリームを塗り、全体をラフにアイシングします。

15. 15
    

    取っておいたくずで飾り付けます。冷蔵庫で1日ほど寝かせてから召し上がってください。