ラタトゥイユ (フランス風野菜の煮込み、Ratatouille)
トマト・ズッキーニ・なす・玉ねぎ・マッシュルームをオリーブオイルで炒め、トマトソースでコトコト煮込んだ南フランス・プロヴァンス風の野菜煮込みです。パスタやパンともよく合い、冷蔵庫に残った野菜を使い切るのにもぴったりです。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- トマト2個
- ズッキーニ1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- なす1個
- マッシュルーム6~8個
- にんにく3〜4片
- オリーブオイル大さじ3
- トマトソース1/2瓶
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- パセリ少々
作り方
- 1
玉ねぎとにんにくは細かくみじん切りにし、トマト・ズッキーニ・なすは厚めに、マッシュルームは一口大に切る。
- 2
熱した鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れて中火で3分ほど炒める。
- 3
マッシュルームとトマトソースを加え、塩・こしょうで味をととのえて1分ほど炒める。トマト・ズッキーニ・なすを円形に並べ入れ、中火で15〜20分じっくり煮る。
- 4
野菜が柔らかく煮えたら、バジルやパセリを散らして仕上げる。
コツ
冷蔵庫に残った野菜を一緒に使ってもおいしく仕上がります。
#フランス料理#野菜