南米風キヌアサーモンサラダ
ふっくら炊いたキヌアに、スモークサーモン、アボカド、新鮮な野菜を合わせ、レモンとオリーブオイルのドレッシングで和えた南米風サラダです。彩りも美しくヘルシーで、15分で仕上がります。
人分3人分
調理時間15分以内
難易度初級
材料
材料
- スモークサーモン150-180g
- きゅうり1/2本
- アボカド1/2個
- パセリ4~5本
- 赤玉ねぎ1/3個
- キヌア120ml
- ミニトマト6個
ドレッシング
- オリーブオイル大さじ4
- レモン汁大さじ2
- 塩少々（味を見ながら）
- こしょう少々
作り方
- 1
きゅうりは1cm角に切り、パセリはみじん切り、赤玉ねぎは薄切り、ミニトマトも角切りにして準備します。
- 2
ドレッシングをあらかじめ混ぜておき、キヌアはザルに入れて流水でよくもみ洗いし、水気を切ります。
- 3
沸騰したお湯にキヌアを入れ、中火で15〜20分ほど茹でます。
- 4
ザルに上げて水気をしっかり切ります。
- 5
準備しておいた具材とドレッシングを合わせ、全体を均一に和えたら完成です。
コツ
スモークサーモンはケイパーやハラペーニョと一緒に食べると脂っこさが和らぎます。添えて出すのがおすすめです。
#キヌア#サーモン#サラダ