ピョンユク（韓国式ゆで豚のスライス）

材料

作り方

1. 1
   

   きれいに洗った豚頭を大きな鍋に入れ、水を4リットルほど注ぎ、テンジャン・シナモン・ローリエ・クローブを加えて強火でぐつぐつ煮ます。

2. 2
   

   しっかり茹でた豚頭の肉を清潔な袋に入れて綿布でぎゅっと包み、大きなたらいに平らな器を敷いてその上に肉をのせ、広い皿をかぶせてから重しをのせて押しをします。

3. 3
   

   そのまま半日ほど押しをすれば、ピョンユクの完成です。