ポークルンダン（インドネシア風ココナッツ煮込み）

材料

作り方

1. 1
   

   豚ヒレ肉を、味がしみ込むように大きめに切って準備します。

2. 2
   

   油をひいたフライパンに薄切りの玉ねぎ、みじん切りにんにく、しょうがパウダー、刻み青陽唐辛子を入れ、香りが立つまで炒めます。

3. 3
   

   ルンダンペースト（ブンブ・ルンダン）2袋を加え、全体になじませて香りを引き出します。

4. 4
   

   切っておいた豚肉を加え、味が肉によくなじむように炒めます。

5. 5
   

   ココナッツミルク250mlをすべて注ぎ、均一に混ぜます。

6. 6
   

   塩・砂糖・こしょうで味を調え、ふたをして弱火で30分煮詰めます。途中で焦げつかないよう時々かき混ぜます。

7. 7
   

   角切りにしたじゃがいもを加え、さらに10分煮詰めます。じゃがいもが硬ければ5〜10分追加で火を通します。

8. 8
   

   煮汁が少し残る程度に煮詰まれば完成です。温かいご飯と一緒に盛り付けます。