豚肉キムチチゲ（濃厚スープの秘訣）

材料

作り方

1. 1
   

   豚肉に調味料（コチュジャン・みりん・うすくち醤油・おろしにんにく・こしょう）を加えて手でよく揉み込み、30分以上漬け込む。

2. 2
   

   鍋に切ったキムチ、下味をつけた豚肉、キムチの汁大さじ5、ごま油小さじ1を入れ、弱火で3〜5分しっかり炒める。（豚肉に脂があるので、ごま油は少なめでよい。）

3. 3
   

   しっかり炒まったキムチに水1カップを加えてぐつぐつ煮る。

4. 4
   

   ある程度煮立ったら、残りの水1カップを注ぐ。（水を一度に注がず分けて入れると、スープの味がよくなる。）

5. 5
   

   スープが煮立ったら、玉ねぎと豆腐を入れる。

6. 6
   

   うすくち醤油を入れて味を調える。

7. 7
   

   具材がなじんだら、おろしにんにくと斜め切りにした唐辛子1本を入れる。

8. 8
   

   足りない塩加減は塩で調え、長ねぎと残りの唐辛子1本を入れてひと煮立ちさせて仕上げる。