豚肉のポークチョップステーキ

材料

作り方

1. 1
   

   豚肉は加熱すると大きく縮むので、肩ロースを2cm×2cm×厚さ3.5cmほどの大きさに切ります。

2. 2
   

   たれに入れる梨をすりおろし、にんにくと生姜は細かく刻みます。

3. 3
   

   梨には肉を柔らかくする酵素が含まれています。

4. 4
   

   長ねぎ1/2本を除いた材料（濃口醤油、砂糖、オリゴ糖、ごま油、すりおろした梨、刻んだ生姜、炒りごま、こしょう、おろしにんにく、残りの長ねぎ）をボウルに入れてよく混ぜ、たれを作ります。

5. 5
   

   切った肉に下味用のたれを加え、均一に染み込むように揉み込みます。

6. 6
   

   肉が下味用のたれにしっかり浸るようにします。

7. 7
   

   下味をつけた肉はラップをかけて冷蔵庫で寝かせます。8時間〜1日半ほど漬け込むとより柔らかくなります。

8. 8
   

   フライパンを強火で予熱します。火が弱いと肉汁が抜けてしまうので、強火でたれが均一に絡むように焼きます。

9. 9
   

   強火で炒めて肉が引き締まってきたら、細かく刻んだ残りの長ねぎを加え、軽く和えて仕上げます。

10. 10
    

    たれがしっかり染み込んだポークチョップステーキを、野菜と一緒にたっぷりと皿に盛れば完成です。