パッチュク（韓国式小豆粥）

材料

作り方

1. 1
   

   手をきれいに洗い、必要な材料をすべて準備します。

2. 2
   

   小豆には独特の苦みがあり、そのまま使うとえぐみが残ることがあります。煮立った湯に小豆を入れ、7分ほど下ゆでします。

3. 3
   

   下ゆでした小豆をざるに上げ、流水で軽く一度すすいでから、圧力鍋に小豆1カップと水1Lを一緒に入れて煮始めます。

4. 4
   

   圧力鍋のおもりが振れ始めるまでは強火を保ち、そのあとは中弱火に落として40分ほどコトコト煮ます。指で押すと簡単につぶれるくらいになればOKです。

5. 5
   

   よく煮えた小豆を鍋に移し、米あめと砂糖、塩を入れて煮ます。甘さを控えたい場合は、米あめと塩だけで味付けしてもかまいません。

6. 6
   

   とろりと軽く流れるくらいの濃度がちょうどよいです。固すぎる場合は水を少し加え、ハンドブレンダーで軽く一度撹拌します。

7. 7
   

   目の細かすぎないざるで小豆を一度こし、粒をよりなめらかにします。

8. 8
   

   鍋に移してもう一度コトコト煮れば完成です。量を増やしたい場合は、パッチュクに水を足し、もち米粉で濃度を調整します。