パッピンス用の粒あん

材料

作り方

1. 1
   

   小豆は前日に水に浸してしっかり戻しておきます。

2. 2
   

   戻した小豆がかぶるくらいに水を注ぎ、火にかけて煮立てます。

3. 3
   

   一度ぐつぐつ煮立ったら火を止めます。

4. 4
   

   ゆで汁を捨てます。小豆のサポニンでお腹を壊すことがあるので、この工程は必ず行ってください。

5. 5
   

   小豆を冷水でさっと洗い流します。

6. 6
   

   鍋に小豆を戻し、ご飯を炊くときのように手の甲が浸るくらいまで水を注ぎ、蓋をして煮ます。吹きこぼれに注意してください。

7. 7
   

   煮立ったら砂糖を加え、蓋を開けたまま絶えず混ぜながら煮詰めます。

8. 8
   

   小豆を指で押してつぶれれば火が通っています。

9. 9
   

   粒が苦手なら、道具でお好みの加減までつぶします。

10. 10
    

    ゆるいお汁粉くらいの濃度になれば完成です。冷めると固くなるので、写真よりずっとゆるめにしておきましょう。

11. 11
    

    夏場は傷まないよう、冷水で冷ましてから容器に移します。

12. 12
    

    パッピンス用の粒あんの完成です。