自家製パルボチェ（八宝海鮮炒め）

材料

作り方

1. 1
   

   白ねぎとたけのこは細長く切り、唐辛子は種を除いて食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分けます。

2. 2
   

   キャベツは包丁を寝かせて斜めに切ります。

3. 3
   

   あわびは薄く細長く切り、皮をむいたイカは切り込みを入れて一口大に切ります。

4. 4
   

   殻をむいたエビは、2番目の節につまようじを刺して背わたを取ります。

5. 5
   

   にんにくとしょうがは粗みじん切りにします。

6. 6
   

   沸騰したお湯に塩大さじ1/3を入れ、ねぎ・にんにく・しょうが以外の下処理した材料をすべて入れ、強火で1分ゆでます。

7. 7
   

   ゆでた材料は冷水で数回すすいだ後、ざるに上げて水気を切ります。

8. 8
   

   材料をゆでたお湯大さじ5に鶏がらスープの素を溶かして混ぜ、片栗粉は水で溶いて水溶き片栗粉を作っておきます。

9. 9
   

   熱したフライパンにラー油、にんにく、しょうが、ねぎを入れ、中火で3分炒めます。

10. 10
    

    ゆでておいた材料をすべて入れ、1分炒めます。

11. 11
    

    鶏がらスープを溶かした水とオイスターソースを入れ、2分かき混ぜながら煮ます。

12. 12
    

    水溶き片栗粉を入れ、1分だけ煮ます。このとき片栗粉は数か所に分けて入れます。

13. 13
    

    最後にごま油だけを入れて混ぜたら完成です。