パッタイ（タイ風焼きビーフン）

材料

作り方

1. 1
   

   米麺をひとつかみ取ってぬるま湯に浸しておき、麺が柔らかくなったらざるにあげて水気を切ります。

2. 2
   

   もやしはたっぷり用意し、きれいな水で洗ってからざるにあげて水気を切ります。

3. 3
   

   玉ねぎとズッキーニ（韓国かぼちゃ）を千切りにします。ズッキーニの代わりにチンゲン菜やニラを入れてもよいです。

4. 4
   

   パッタイの味の決め手となるカシューナッツやピーナッツを細かく砕いておきます。

5. 5
   

   エビは殻と背わたを取り除いて半分に切り、卵は溶いてスクランブルエッグのように炒めておきます。

6. 6
   

   分量どおりにオイスターソース、ナンプラー（フィッシュソース）、砂糖、レモン汁を混ぜてソースを作ります。

7. 7
   

   フライパンに油をたっぷり引き、みじん切りのにんにくと下処理したエビを入れて炒めます。

8. 8
   

   エビに火が通ったら、千切りにしたズッキーニと玉ねぎを加え、ラー油（唐辛子油）大さじ1を足して一緒に炒めます。

9. 9
   

   野菜がある程度火が通ったら、戻しておいた米麺を入れ、麺と野菜が均一に混ざるように炒めます。

10. 10
    

    麺が柔らかくなったら、もやしと炒めた卵、作っておいたソースを入れます。

11. 11
    

    もやしに火が通るまでソースがよくなじむように炒め、最後に砕いておいたカシューナッツを入れてもう一度炒めて仕上げます。