パッカパオムーサップ（タイ風豚肉バジル炒めご飯）

材料

作り方

1. 1
   

   火をつける前のフライパンにココナッツオイルとサラダ油を各大さじ1、にんにくみじん切り、手でつぶしたタイの唐辛子を入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。

2. 2
   

   薄切りにした玉ねぎを加え、弱火で少し透き通るまで炒めます。

3. 3
   

   豚ひき肉を加え、強火で菜箸で混ぜながら完全に火が通るまで炒めます。あっさり食べたい場合は、肉にほぼ火が通り水気が減ったところでなすのみじん切りを加え、油の代わりに水を少し加えて炒めても良いです。

4. 4
   

   ナンプラー、オイスターソース、砂糖を加えて炒め、水気がほぼなくなったら、みじん切りにした青唐辛子、こしょう、唐辛子粉を加えて色と味を調えます。タイバジルがあればこのタイミングで加えます。

5. 5
   

   唐辛子とこしょうを均一に混ぜて仕上げたら、別のフライパンに油をひいて卵を揚げるようにカリッと目玉焼きにします。

6. 6
   

   器にご飯を盛り、その上に炒めた肉と目玉焼きをのせて完成です。

7. 7
   

   ピリ辛の味とよく合う冷たい飲み物やさっぱりしたデザートを添えると、より一層美味しくいただけます。