パキムチ（万能ねぎキムチ）
万能ねぎを粉唐辛子の薬味でまんべんなく和えて漬けるパキムチです。根元の白い部分から丁寧に薬味を塗り、数日寝かせるとピリッと旨みのあるねぎキムチが完成します。炊きたてのご飯や肉料理に添えるのにぴったりの常備菜です。
人分4人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- 万能ねぎ（わけぎ）1束
合わせ調味料
- 粉唐辛子大さじ15
- いわし魚醤大さじ15
- 水大さじ10
- おろしにんにく大さじ3
- 砂糖大さじ2.5
作り方
- 1
万能ねぎは根を切り落とし、流水できれいに洗ってから水気をしっかり切ります。
- 2
砂糖大さじ2.5、粉唐辛子大さじ15、水大さじ10、いわし魚醤大さじ15、おろしにんにく大さじ3を混ぜて薬味を作ります。
- 3
トレイに万能ねぎを少しずつ並べ、薬味をまんべんなく塗ります。根元の部分は特に丁寧に塗ると味がよく染み込みます。
- 4
食べやすいようにくるくると巻くか、そのまま重ねて詰め、軽く押さえながら入れます。
コツ
万能ねぎの根元が太い場合は、同じくらいの大きさに割ると薬味が均一に染み込んでより美味しくなります。
#キムチ#韓国料理