親子丼
つゆのだしで鶏肉と玉ねぎを煮て、半分ほど溶いた卵をふんわりのせてご飯の上に盛る、日本の鶏肉卵の丼です。材料がシンプルでフライパン一つで手早く作れるので、一人ごはんにもぴったりです。
人分1人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 鶏むね肉（または鶏もも肉）1枚
- 卵2個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ（または小ねぎ）少々
合わせ調味料・だし
- つゆ（めんつゆ）大さじ2〜2.5
- 水大さじ6
- 砂糖ひとつまみ
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
- 1
玉ねぎ1/2個は薄切りにし、長ねぎは斜め切りにして用意する。
- 2
鶏肉は切り込みを入れて食べやすい大きさに切り、塩こしょうをしっかりふって下味をつける。
- 3
つゆ大さじ2と水大さじ6を混ぜ、砂糖を大きめひとつまみ加えて煮汁を作る（丼用に1:3で希釈）。
- 4
フライパンに煮汁を注ぎ、ぐつぐつ煮立ってきたら鶏肉を入れ、中火で半分ほど火を通す。
- 5
鶏肉が白く半分ほど火が通ったら玉ねぎを入れて均一に広げ、蓋をして約2分煮る。
- 6
玉ねぎがやわらかくなったら長ねぎを入れ、軽く溶いた卵の半量を回し入れる。半熟になったら残りの卵を回し入れてすぐ火を止め、蓋をして余熱で半熟に仕上げる。
- 7
器にご飯を盛り、フライ返しで大きくすくって具をご飯にのせ、フライパンに残った煮汁も全部かけて仕上げる。
コツ
卵は箸で10回ほど軽く溶き、白身と黄身が少し混ざる程度にすると、親子丼らしいふわとろの半熟食感になる。卵は2回に分けて入れ、最後は火を止めて蓋をし、余熱で仕上げるとちょうどよい。
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