鴨プルコギ

材料

作り方

1. 1
   

   鴨肉は独特の臭みがあるので、清酒・こしょう・おろしにんにくを加えてよく和え、1時間ほど寝かせます。こうすると臭みが取れ、肉も柔らかくなります。

2. 2
   

   肉を寝かせている間に、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、梅エキス大さじ2、オリゴ糖大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1、こしょうとごま油少々を混ぜて合わせダレを作ります。

3. 3
   

   下味をつけた鴨肉に合わせダレを加え、全体によくなじませて30分ほど寝かせます。

4. 4
   

   熱したフライパンに味付けした鴨肉を入れ、半分ほど火が通るまで炒めたら、青唐辛子・長ねぎ・玉ねぎを加えて一緒に炒め上げます。

5. 5
   

   野菜に火が通り、タレが全体に絡めば鴨プルコギの完成です。熱いうちにご飯やサンチュと一緒にどうぞ。