オイソバギ（きゅうりのキムチ）

材料

作り方

1. 1
   

   粗塩できれいに洗ったきゅうりを1本あたり4等分に切ります。下を約1cm残して十字に切り込みを入れてください。

2. 2
   

   水800mlに粗塩大さじ4を入れ、強火でぐらぐら沸かします。熱い塩水がきゅうりのシャキシャキ感を保つ秘訣です。

3. 3
   

   きゅうりに沸騰した塩水を注ぎ、約30分漬けます。漬けている間に1〜2回上下を返して均一に漬けてください。

4. 4
   

   きゅうりを漬けている間に、ニラ・玉ねぎ・にんじんを千切りにして用意します。

5. 5
   

   いわし魚醤大さじ2、アミの塩辛大さじ1/3、粉唐辛子大さじ4、おろしにんにく大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて薬味だれを作り、切っておいたニラ・玉ねぎ・にんじんを入れて軽く和えます。

6. 6
   

   漬けたきゅうりはザルにあげて水気を切り、切り込みの間に薬味を適量詰めていきます。

7. 7
   

   シャキシャキのオイソバギの完成です。

8. 8
   

   シャキシャキの食感で味もちょうどよく、食欲がないときにご飯に添えるとよく合います。