水なしで漬けるオイジ（韓国きゅうりの塩漬け）
水を一滴も使わず、塩・砂糖・酢・焼酎だけで漬ける韓国のきゅうりの塩漬けです。手軽に漬けてもシャキシャキで塩気が効き、一年中食べられます。
人分6人分以上
調理時間20分以内
難易度初級
材料
材料（きゅうり20本分）
- きゅうり20本
- 天日塩1カップ
- 砂糖2カップ
- 酢2カップ
- 焼酎1カップ
- 重曹（洗浄用）適量
作り方
- 1
きゅうりを重曹水に10分ほど浸してからきれいに洗い、ざるに上げて水気を完全に切ります。一晩置くとしっかり乾きます。
- 2
ヘタが長ければ少し切って整えます。
- 3
キムチ容器や保存容器にきゅうりをきっちりと詰めます。
- 4
天日塩1カップを全体に均等にふりかけます。（天日塩の種類は問いません。）
- 5
砂糖2カップを均等にふりかけます。
- 6
酢2カップを注ぎます。
- 7
最後に焼酎1カップを注げば漬け込み完成です。水は入れません。
- 8
重しをのせてきゅうりを押さえて漬けます。3〜4日で黄色く漬かり、1週間ほどでシャキシャキにしっかり漬かって食べ頃になります。（きゅうり10本なら材料をすべて半分にしてください。）
コツ
きゅうりの水気を完全に切ると柔らかくならず長持ちします。よく漬かったオイジは薄く刻んで水で洗い、調味料で和えてオイジムチムとして楽しんでください。
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