甘酸っぱいキュウリのピクルス

材料

作り方

1. 1
   

   材料と計量カップを準備します。

2. 2
   

   野菜は食べやすい大きさに角切りにします。お好みの野菜を自由に加えてもよく、ビーツがあれば大根と同じように角切りにして入れてください。

3. 3
   

   水2：酢1：砂糖1の比率でピクルス液を作り、ローリエを浮かべて煮立てます。（水600ml、酢・ブラウンシュガー各300ml）

4. 4
   

   ピクルス液がぐつぐつ煮立ったら火を止めます。

5. 5
   

   硬い野菜の大根とキャベツを先に入れて混ぜます。

6. 6
   

   残りの野菜も入れます。熱いうちに蓋をして30分ほど置くと、すばやく漬かります。

7. 7
   

   野菜の色は少し変わりますが、シャキシャキとした食感はそのままです。常温で6時間ほど置いてから冷蔵保存すると、より深く漬かります。