アルベチュ（芯白菜）ゴッチョリ（即席浅漬けキムチ）

材料

作り方

1. 1
   

   アルベチュは食べやすい大きさに切り、粗塩2つかみを入れて30分ほど塩漬けにします。

2. 2
   

   塩漬けにしている間に、にんじんと玉ねぎは細切りにし、あさつきは同じくらいの長さに切ります。ボウルに粉唐辛子1カップを入れてたれを作り始めます。

3. 3
   

   砂糖大さじ2、魚醤大さじ5、アミの塩辛大さじ1、おろしにんにく大さじ2を加えて均一に混ぜます。

4. 4
   

   軽く塩漬けにしたアルベチュをきれいにすすいで水気を切り、あさつきを除いたにんじん・玉ねぎ・たれと一緒に大きな容器に入れます。

5. 5
   

   たれが最初は固く見えても、混ぜ続けるうちにしっとりして色がきれいに染み込みます。最後にあさつきを加えます。

6. 6
   

   均一に和えたら、アルベチュゴッチョリの完成です。

7. 7
   

   器に盛って炒りごまをぱらぱらと振りかけます。シャキシャキで香ばしいアルベチュゴッチョリを美味しく召し上がれ。