ナクチヨンポタン（タコの水炊き鍋）
ナクチヨンポタンは、大根とひらたけで澄んだ出汁をとり、下処理したタコをさっと湯引きするように煮て食べる、あっさりとした韓国の鍋料理です。辛くなくすっきりとしたスープが特徴で、滋養食や二日酔いのスープとしても親しまれています。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度簡単
材料
材料
- タコ3個
- 水3カップ
- 大根100g
- 長ねぎ1/2本
- 青陽唐辛子1個
- おろしにんにく大さじ1/2
- 塩少々
- ひらたけひとつかみ
作り方
- 1
大根はいちょう切りに、長ねぎと青陽唐辛子は斜め切りにします。ひらたけは手で裂き、タコには小麦粉をまぶしてよく揉み洗いします。
- 2
鍋に水3カップを入れて大根を加え、煮立たせます。煮干し昆布だしを使うとより深い味わいになります。
- 3
大根が柔らかく煮えたら、下処理したタコを加えます。
- 4
長ねぎ、青陽唐辛子、塩を加えて味を調え、ひと煮立ちさせて仕上げます。タコは長く煮ると硬くなるので、さっと火を通す程度にします。
- 5
ナクチヨンポタンが完成したら、ハサミでタコを食べやすい大きさに切り、熱いうちにすぐいただきます。
コツ
タコは小麦粉でよく揉み洗いするとぬめりと臭みが取れます。スープに入れたら長く煮込まず、さっと火を通す程度にすると柔らかく仕上がります。
#韓国料理#汁物#滋養食