ナクチポックム（韓国風タコの辛口炒め）

材料

作り方

1. 1
   

   豆もやしは頭と根を取り除き、鍋に水を半カップ入れて2分ゆで、冷水で洗って水気をきっておきます。玉ねぎ、にんじん、長ねぎ、唐辛子、エゴマの葉は食べやすい大きさに切ります。

2. 2
   

   鍋に少量の水を入れて沸かします。生のテナガダコはよく洗って大きめに切ります。湯が沸いたら焼酎（ソジュ）大さじ1を加え、タコを入れてキュッと縮んだらすぐに引き上げ、ざるにあげて水気をきります。

3. 3
   

   軽く下ゆでしたタコは冷水にさらさないでください。

4. 4
   

   分量のたれの材料をすべて混ぜ合わせて合わせだれを作ります。

5. 5
   

   熱したフライパンに油を少量ひき、中火でにんじんと玉ねぎを軽く炒め、合わせだれを加えて一度混ぜ合わせます。

6. 6
   

   強火にして、下ゆでしたタコと長ねぎ、唐辛子を加えて炒めます。

7. 7
   

   豆もやしとエゴマの葉を加え、全体を均一に混ぜ合わせます。

8. 8
   

   強火のまま手早く炒めます。

9. 9
   

   もう一度全体を和えたら、ごま油とこしょうを少々加えて仕上げます。残ったたれにごはんと熟成キムチ、刻みのり、ごま油を加えて炒めても絶品です。