クリーミーきのこリゾット

材料

作り方

1. 1
   

   米を洗ってしばらく浸けておく。

2. 2
   

   しいたけ、エリンギ、玉ねぎを細かく刻む。

3. 3
   

   パルメザンチーズ粉を用意する（塊のチーズならおろし金ですりおろす）。

4. 4
   

   煮干し昆布えびだしを取る。

5. 5
   

   フライパンにバターとオリーブオイルを入れる。

6. 6
   

   みじん切りの玉ねぎを加え、焦がさないようによく炒める。

7. 7
   

   刻んだきのこを加え、しっかり火が通るまで炒める。

8. 8
   

   浸けておいた米を加え、米粒が透き通るまで炒める。

9. 9
   

   だしを少しずつ注ぎながら、混ぜて煮る。

10. 10
    

    牛乳を加えてさらにコクを出す。

11. 11
    

    木べらで混ぜ続け、米粒とだしをよくなじませる。

12. 12
    

    パルメザンチーズ粉を加えてよく混ぜる。

13. 13
    

    とろりとクリーミーになったら、塩とこしょうで味を調えて完成。