大根チヂミ＆白菜チヂミ
ほんのり甘い大根とシャキシャキの白菜で気軽に焼ける基本のチヂミセットです。トックと一緒に並べれば、立派な名節の食卓が完成します。
人分4人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- 大根1/4本
- 白菜10枚
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子1本
- 塩大さじ1
- 天ぷら粉適量
- サラダ油適量
衣
- 天ぷら粉紙コップ1杯
- 卵1個
- 水紙コップ2/3杯
- 塩少々
作り方
- 1
大根は皮をむいて、丸く薄切りにします。
- 2
沸騰したお湯に塩を入れ、切っておいた大根をさっと茹でます。
- 3
白菜は葉を一枚ずつ剥がし、芯の部分を包丁の背で叩いて平らにします。
- 4
赤唐辛子と青唐辛子は斜め切りにします。
- 5
天ぷら粉1カップ、卵1個、水2/3カップ、塩少々を混ぜて衣を作ります。
- 6
白菜と茹でた大根の両面に天ぷら粉を薄くまぶします。
- 7
白菜と大根を衣にくぐらせ、油をひいたフライパンに一つずつのせます。
- 8
唐辛子をのせ、両面をこんがり焼いて完成です。
コツ
大根はさっと茹でることで中までやわらかく火が通り、甘みが引き立ちます。白菜の芯は叩いておくと均一に焼けます。
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