味噌汁（日本風みそ汁）
昆布とかつお節でとった出汁にみそを溶き入れ、豆腐とわかめを加えて煮た日本の伝統的な味噌汁です。寿司や丼物などの和食によく合い、基本的な材料だけで手軽に作れるので、毎食の汁物として気軽に食卓に出せます。
人分1人分
調理時間30分以内
難易度誰でも
材料
材料
- わかめ適量
- 豆腐適量
合わせ調味料
- 味噌大さじ2
- 料理酒大さじ2
- かつお節適量
- 昆布だし4カップ
作り方
- 1
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてかつお節を加え、5〜10分ほど置いてから、さらしを敷いたざるでこして出汁を準備します。
- 2
豆腐は1cm角に切り、わかめは水に浸して柔らかくなるまで戻します。
- 3
豆腐は熱湯でさっと湯通しし、わかめは塩を入れた熱湯でゆでてから冷水にさらし、食べやすい大きさに切ります。
- 4
鍋にこした出汁を注ぎ、沸騰する直前に清酒を加え、みそを茶こしでこしながら溶き入れます。
- 5
みそを溶いた出汁に豆腐とわかめを加え、ひと煮立ちしたらすぐに火を止めて完成です。
コツ
長く煮すぎると風味が損なわれるので、みそを溶き入れた後は軽く沸騰したらすぐに火を止めてください。油揚げやえのきだけを加えるとさらに美味しく楽しめ、炊きたてのご飯や海鮮丼と一緒に食べるとよく合います。
#日本料理#汁物