麻婆なす丼

材料

作り方

1. 1
   

   なすは角切りにする。

2. 2
   

   青・赤唐辛子は種を取って小さく切り、玉ねぎはみじん切り、長ねぎは小口切り、えのき茸は0.5cmの長さに切る。

3. 3
   

   ボウルに豚ひき肉を入れ、醤油小さじ1、おろしにんにく少々、生姜酒大さじ1を加えてもみ込み下味をつける。

4. 4
   

   角切りにしたなすに片栗粉を全体にまぶす。

5. 5
   

   フライパンに油をたっぷり引き、なすをこんがり焼いたら別の器に移しておく。

6. 6
   

   同じフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、強火で臭みが飛ぶようにこんがり炒める。

7. 7
   

   肉がある程度火が通ったら長ねぎ・玉ねぎ・唐辛子を入れてさらに炒める。

8. 8
   

   水1/2カップを注ぎ、牡蠣ソース大さじ1/2、豆板醤大さじ1、砂糖大さじ1/2で味を調えて煮る。

9. 9
   

   煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、仕上げに焼いておいたなすとえのき茸を加えて軽く煮込み、ご飯にのせて完成。