ラクサ（シンガポール風ココナッツカレー麺）

材料

作り方

1. 1
   

   油をひいた鍋にラクサペーストを入れ、焦がさないように5分以上、香りが立つまで炒めます。

2. 2
   

   ペーストがよく炒まったら、食べやすく切った鶏肉を加えて一緒に炒めます。

3. 3
   

   鶏肉の表面が焼けて香りが立ったら、チキンストックと水を注いで煮立てます。

4. 4
   

   スープが煮立ったら火を弱め、ココナッツミルクを加えて7~8分煮込み、ナンプラーと塩で味を調えます。

5. 5
   

   その間に米麺を茹でて湯を切り、もやしはさっと下茹でしておきます。

6. 6
   

   こぶみかんの葉（またはパクチー）があれば加えて香りをプラスします。なければ省いても構いません。

7. 7
   

   器に茹でた米麺を盛り、熱いラクサスープを注いで、鶏肉ともやしをのせれば完成です。