失敗しないLAカルビ

材料

作り方

1. 1
   

   まずカルビのタレを作ります。大根・りんご・玉ねぎ・梨はミキサーにかけやすい大きさに切り、長ねぎは小口切りにしておきます。

2. 2
   

   ミキサーに切っておいた大根・りんご・玉ねぎ・梨を入れ、水1/2カップを注いでなめらかになるまで撹拌します。

3. 3
   

   大きめのボウルに醤油1と1/2カップ、砂糖2カップ、みりん1カップ、水あめ1/2カップ、こしょう、サラダ油大さじ2、ごま油大さじ2、おろしにんにく大さじ2、おろし生姜大さじ1/4、うま味調味料大さじ1/2を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

4. 4
   

   砂糖が溶けたら、ミキサーで撹拌した材料をすべて加え、小口切りにした長ねぎも入れてよく混ぜれば、カルビのタレの完成です。

5. 5
   

   LAカルビは血抜きや解凍をせず、流水できれいに洗ったあと、ざるにあげて水気をきります。

6. 6
   

   大きめの容器にカルビ→タレ→カルビ→タレの順で重ねて詰め、冷蔵庫で一日二日寝かせます。焼くときは一番上のカルビより、タレに浸かっていたカルビから取り出しましょう。

7. 7
   

   中火で熱したフライパンに肉とタレを少し入れ、煮詰めるように焼きます。ほぼ火が通ったらバーナーで表裏をもう一度炙ると、香ばしい風味が立ってさらに美味しくなります。