韓国風ポテトサラダ
サンドイッチの具にもぴったりの、とびきり簡単なポテトサラダ！ホクホクのじゃがいもと固ゆで卵をつぶし、塩もみした野菜と混ぜ、マヨネーズとマスタードのドレッシングで和えれば、ロールパンに挟むのにぴったりのなめらかで食べごたえのあるサラダの完成です。
人分2人分
調理時間30分以内
難易度初級
材料
材料
- じゃがいも（小）7個
- 卵3個
- きゅうり1/2本
- にんじん1/3本
- 玉ねぎ1/2個
- 粗塩適量（ゆで・塩もみ用）
- 酢少々（卵をゆでる用）
- ロールパン適量（お好みで）
ドレッシング
- マヨネーズ大さじ3
- マスタード大さじ1（お好みで）
- 砂糖大さじ1
作り方
- 1
じゃがいも（小7個）は芽を取り除いて皮をむき、粗塩大さじ1を入れてゆでる。
- 2
卵は酢大さじ1、塩大さじ1を入れて固ゆでに約12〜13分ゆでる。
- 3
ポテトサラダに入れる野菜の下ごしらえをする。（パプリカ・ピクルス・コーンなどお好みで加えてもよい。）
- 4
きゅうり・にんじん・玉ねぎを細かく刻んで大きめのボウルに入れ、塩大さじ1を加えて15〜20分塩もみする。（長く漬けすぎると塩辛くなる。）
- 5
よくゆで上がったじゃがいもと卵を温かいうちにつぶす。（フォークやマッシャーを使ってもよい。）
- 6
塩もみした野菜から出た水分をしっかり絞って取り除く。（水分が多いとサラダが水っぽくなる。）
- 7
つぶしたじゃがいも・卵に水気を切った野菜を加えてよく混ぜる。
- 8
マヨネーズ大さじ3、マスタード大さじ1、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜる。（マスタードは省いてもよい。）
- 9
ポテトサラダの完成。
- 10
ロールパンは最後まで切らず切り込みだけ入れてポテトサラダを詰めると、こぼれずきれいに食べられる。
コツ
塩もみした野菜の水分をしっかり絞ると、サラダが水っぽくなりません。じゃがいもと卵は温かいうちにつぶすと、なめらかな仕上がりになります。パプリカ・ピクルス・コーンを加えるとさらに美味しく、ロールパンは最後まで切らず切り込みだけ入れて具を詰めましょう。
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