干しスケトウダラともやしの二日酔いスープ
干しスケトウダラともやしで乳白色に煮出す、さっぱりとした二日酔いスープです。えごま油でスケトウダラを煮出し、牛骨スープのように濃厚な出汁を引き出します。
人分2人分
調理時間60分以内
難易度初級
材料
材料
- 水4カップ（2+2）
- 昆布（ダシマ）2切れ
- 干しスケトウダラ（ファンテ）ひとつかみ
- もやしひとつかみ
- 長ねぎ1/2本
- 青陽唐辛子1個
- 卵1個
ヤンニョム（合わせ調味料）
- えごま油大さじ4
- 醤油大さじ2
- みりん（料理酒）大さじ1
- おろしにんにく大さじ1/2
- 塩小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1
干しスケトウダラは流水にさっとくぐらせ、水気をしっかり絞ってから食べやすい大きさに切る。
- 2
長ねぎと青陽唐辛子は細かく刻む。
- 3
鍋に水2カップと昆布を入れて沸かし、5分後に昆布を取り出す。
- 4
昆布だしに干しスケトウダラとえごま油を入れて10分間煮る。スープが白く濁ってきたら水2カップを加え、ひと煮立ちさせる。
- 5
もやし、おろしにんにく、醤油、みりんを加えてさらに5分間煮る。
- 6
刻んでおいた長ねぎと青陽唐辛子、こしょうを加え、味をみて足りなければ塩で調える。
- 7
最後に卵を割り入れ、半熟に火を通せば完成。
#韓国料理#汁物#解酲スープ