半干し明太の甘辛だれ絡め（コダリカンジョン）
揚げずに甘辛いたれで照りよく煮絡めたコダリ料理です。爽やかな梅シロップが青陽唐辛子の辛みをまろやかにし、ご飯のおかずにもお酒のつまみにもぴったりです。
人分4人分
調理時間60分以内
難易度簡単
材料
材料
- 半干し明太（コダリ）4尾
- 青陽唐辛子3本
- 刻み長ねぎ少々
- 炒りごま少々
ヤンニョム（合わせ調味料）
- 醤油小さじカップ2
- 水あめ小さじカップ2
- サラダ油小さじカップ2
- 梅シロップ小さじカップ1
- 粉唐辛子大さじ3
- おろしにんにく大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1
コダリのヒレを切り落とし、流水できれいに洗って下処理します。
- 2
下処理したコダリを食べやすい大きさに切ります。
- 3
広めのフライパンにサラダ油、醤油、水あめ、粉唐辛子、梅シロップ、刻み長ねぎ、おろしにんにく、こしょう、青陽唐辛子を入れて煮立たせます。
- 4
たれが煮立ったら切ったコダリを入れ、最初に一度だけ全体にたれをまとわせるように返したら、そのまま煮詰めます。
- 5
煮詰めていくとコダリから水分が出てたれが染み込みます。たれが行き渡らない部分にはスプーンでかけながら繰り返します。
- 6
たれがとろりと煮詰まったら（水あめのとろみが出たら）優しく和えて炒りごまを振り、火を止めて少し冷ませば完成です。
コツ
たれを煮詰めるときに水分が入らないよう注意し、コダリを入れた後はあまりかき混ぜず、たれをかけるようにして煮ると照りよく仕上がります。
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