カンショウエビ（甘辛揚げエビ）

材料

作り方

1. 1
   

   ボイルエビは水に浸けて解凍し、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから塩・こしょうで下味をつけます。

2. 2
   

   下味をつけている間に、分量のソース材料をすべて混ぜてソースを作ります。

3. 3
   

   長ねぎは細かくみじん切りにします。

4. 4
   

   10分後、片栗粉大さじ2を入れた袋に下味をつけたエビを入れ、振って全体に片栗粉をまぶします。先にまぶすと衣がよく付き、揚げるときに油がはねにくくなります。

5. 5
   

   片栗粉をまぶしたエビを衣（片栗粉大さじ3＋卵白）にくぐらせ、全体に絡めます。

6. 6
   

   小さめの鍋に油を入れて適度に熱し、衣をつけたエビを一つずつ入れて揚げます。小さい鍋を使うと油の量を抑えられます。

7. 7
   

   片栗粉の揚げ物は一度より二度揚げすると衣がぐっとサクサクになり、食感が良くなります。

8. 8
   

   広めのフライパンに油大さじ1をひき、みじん切りにんにくを入れて香りを出します。

9. 9
   

   作っておいたソースを入れ、ぐつぐつと煮立てます。

10. 10
    

    揚げたエビを入れて手早く絡めます。

11. 11
    

    みじん切りの長ねぎと黒ごまを散らして仕上げれば完成です。