カクテキ（大根キムチ）
難しく感じるキムチも、カクテキなら簡単。アミの塩辛やもち米のりを使わず、大根を角切りにして薬味で和えるだけで作れる手軽なレシピです。
人分3人分
調理時間15分以内
難易度簡単
材料
材料
- 大根2本（小）
- あさつき（または長ねぎ）適量
合わせ調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ5
- 天日塩大さじ3
- 砂糖大さじ3
- おろしにんにく大さじ2
- いわし魚醤（ミョルチエキジョッ）大さじ2〜3
作り方
- 1
大根は皮をむき、一口大の角切りにする。漬かると縮むので、切りすぎないようにする。
- 2
切った大根に粉唐辛子大さじ5をまず加え、和えてきれいに赤く色づける。
- 3
残りの薬味（天日塩大さじ3、砂糖大さじ3、おろしにんにく大さじ2、いわし魚醤大さじ2〜3）とあさつきを加え、全体をよく和える。
- 4
この程度の量なら、大根を別途塩漬けせずにそのまま和えてもよく漬かる。
- 5
できあがったカクテキを保存容器に移し、1日ほど常温に置いてから翌日冷蔵庫に入れて熟成させる。
コツ
小さめの大根2本（大きければ1本）が目安です。アミの塩辛やもち米のりがなくても作れ、この量なら事前に塩漬けする必要もありません。1日常温に置き、翌日冷蔵庫に入れるとちょうどよく漬かります。
#キムチ#おかず#韓国料理