キンマリ（韓国風春雨の海苔巻き揚げ）

材料

作り方

1. 1
   

   春雨を沸騰したお湯で9分ゆでます。火が通ったように見えても、取り出すとまだ硬いことがあるので、最低9分はゆでてください。

2. 2
   

   ゆでた春雨は冷水で洗い、醤油・塩・こしょうで下味をつけます。春雨は味を吸いやすいので、少し塩辛いくらいに調え、お好みで人参や玉ねぎのみじん切りを加えても良いです。

3. 3
   

   水気のないまな板に海苔を広げ、下味をつけた春雨をのせます。

4. 4
   

   キンパを巻くようにくるくると巻き、30分ほどそのまま置きます。春雨がふくらんで互いにくっつくまで置いてください。

5. 5
   

   春雨がふくらんでぷりっとしたら、好みの大きさに切ります。

6. 6
   

   天ぷら粉と水を1対1の割合で混ぜて衣を作ります。

7. 7
   

   深めの鍋にキンマリが半分以上浸かるくらい油を注ぎ、熱します。

8. 8
   

   最初は両端の春雨部分だけに衣をつけて揚げます。春雨がはみ出して汚くなるのを防げます。

9. 9
   

   1回目を揚げたら、少し冷ます間に衣を再び1対1で作り、弱火でまんべんなく揚げ直します。衣にパセリの粉を入れるとハーブ揚げのようになります。

10. 10
    

    色が黄金色になり、カリッとするまで揚げたら、キッチンペーパーにのせて油をしっかり切ります。