キムチマリグクス（冷たいキムチそうめん）

材料

作り方

1. 1
   

   器に市販の冷麺だし1袋とキムチの汁1カップを混ぜ、砂糖大さじ1と酢大さじ1を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。キムチの汁は一度ザルでこすと、より澄んだスープになる。

2. 2
   

   刻んだ白菜キムチは汁気を軽く絞り、砂糖大さじ1/2とえごま油大さじ1/2を加えて優しく和える。ごまも少し加える。

3. 3
   

   1番の作業を始める前に、卵をゆでる湯と麺をゆでる湯をあらかじめ火にかけて沸かし始める。

4. 4
   

   湯が沸いたら、そうめんを扇形に広げながら入れる。

5. 5
   

   麺を入れて再び沸騰したら、冷水を半カップ加える。これを3回繰り返すと麺がちょうどよく茹で上がる。茹で上がった麺はすぐに冷水で手でもみ洗いし、ザルにあげて水気を切る。

6. 6
   

   器に水気を切った麺を盛り、その上に味付けしたキムチと千切りのきゅうりをのせ、冷やしておいたスープを注ぎ、ゆで卵とごまをのせれば完成。